今儿说说烧饼和火烧，您可千万别以为这是一种东西两种叫法，真心是两种不同的东西，烧饼和火烧您分得清吗？有人说这根本就是一个东西！真的吗？其实有的时候我还真是傻傻的也搞不清楚。你分得清烧饼和火烧吗，烧饼和火烧有什么区别呢？
最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的，而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是，烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。
当然了，也有的铺子比较傻乎乎的就写着芝麻火烧、油盐烧饼，或者是烧饼夹驴肉。但你一看指定没芝麻，这是瞎叫啊！赶明儿咱们的孩子们就更记不住咱老北京这点东西了！烧饼香酥，为什么香？香在芝麻。酥，它起酥。所以你吃起来特别有意思，这个烧饼它真的不一定就是北京的土生土长，到天津它也有烧饼，而且这个胡同口那个天津烧饼卖的比北京烧饼还好。到山西也有烧饼，还有黄桥烧饼，其实满大街的叫烧饼的不少。
芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而。
烧饼，更多的保持了胡饼的痕迹。饼，是从西域传过来的，西域的饼最初是直接在火上烤。后来发展了，在地上用黏土砌个大坑，中间点上火，把周围熏得滚烫。把和好了的面“啪”的一声摔在内壁上烤熟。再后来，为了好吃，就粘上了芝麻。所以您看，新疆的馕上面基本都有芝麻。芝麻原本是西域物产，后来才传到了中原。也就是为什么烧饼要用芝麻酱和面，外面还要粘上芝麻的原因。
火烧，是想烙饼一样在饼铛上烙出来的。饼铛上要或多或少抹上层油。吃起来不掉渣，口感比烧饼松软。火烧也有很多种。像牛舌头似的椭圆的大火烧，中间是空膛的，能夹进去半斤酱牛肉。种类繁多，有椒盐火烧，糖火烧，片丝火烧，褡裢火烧，黄米面火烧，黑米面火烧，驴肉火烧，牛肉火烧，牛屯火烧等。
烧饼可以夹酱牛肉，火烧可以配凉粉。烧饼还有一种吃法就是卷油条吃，火烧还就着粥吃，来点子咸菜丝。以前人穷，这烧饼配豆腐脑，再搁点这个辣椒油，就香着呢！