你分得清烧饼和火烧吗,烧饼和火烧有什么区

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今儿说说烧饼和火烧,您可千万别以为这是一种东西两种叫法,真心是两种不同的东西,烧饼和火烧您分得清吗?有人说这根本就是一个东西!真的吗?其实有的时候我还真是傻傻的也搞不清楚。你分得清烧饼和火烧吗,烧饼和火烧有什么区别呢?

最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的,而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是,烧饼大多是烙出来的,而火烧大多是烤的,或烙得半熟再烤出来的。

当然了,也有的铺子比较傻乎乎的就写着芝麻火烧、油盐烧饼,或者是烧饼夹驴肉。但你一看指定没芝麻,这是瞎叫啊!赶明儿咱们的孩子们就更记不住咱老北京这点东西了!烧饼香酥,为什么香?香在芝麻。酥,它起酥。所以你吃起来特别有意思,这个烧饼它真的不一定就是北京的土生土长,到天津它也有烧饼,而且这个胡同口那个天津烧饼卖的比北京烧饼还好。到山西也有烧饼,还有黄桥烧饼,其实满大街的叫烧饼的不少。

芝麻烧饼中的精品,当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小,中间有一个小面球儿,吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去,加上炒好的肉末而。

烧饼,更多的保持了胡饼的痕迹。饼,是从西域传过来的,西域的饼最初是直接在火上烤。后来发展了,在地上用黏土砌个大坑,中间点上火,把周围熏得滚烫。把和好了的面“啪”的一声摔在内壁上烤熟。再后来,为了好吃,就粘上了芝麻。所以您看,新疆的馕上面基本都有芝麻。芝麻原本是西域物产,后来才传到了中原。也就是为什么烧饼要用芝麻酱和面,外面还要粘上芝麻的原因。

火烧,是想烙饼一样在饼铛上烙出来的。饼铛上要或多或少抹上层油。吃起来不掉渣,口感比烧饼松软。火烧也有很多种。像牛舌头似的椭圆的大火烧,中间是空膛的,能夹进去半斤酱牛肉。种类繁多,有椒盐火烧,糖火烧,片丝火烧,褡裢火烧,黄米面火烧,黑米面火烧,驴肉火烧,牛肉火烧,牛屯火烧等。

烧饼可以夹酱牛肉,火烧可以配凉粉。烧饼还有一种吃法就是卷油条吃,火烧还就着粥吃,来点子咸菜丝。以前人穷,这烧饼配豆腐脑,再搁点这个辣椒油,就香着呢!




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