土壤酸度过高、过低都影响茶树正常生长，而造成低质、低产茶园。
茶树是喜酸性土壤的作物。在土壤酸度为pH4.0~6.5时才能正常生长，偏离这一范围，茶树生长将会受到不良的影响。例如土壤酸度不足（pH6.5~7.0）茶树生长缓慢，叶子发黄，芽稀、瘦小，叶片簇生，顶芽萎缩，细根稀少，粗根发黑，呈螺旋状生长，根尖糜烂、坏死。酸度严重不足的茶园，茶树呈萎缩状态，完全失去生产能力。这些茶园一般出现在石灰岩、石灰性页岩和石灰性砂岩等风化的土壤上，土壤心土层及底土层pH值比较高，因选地不严而辟为茶园。也有原为屋基、坟山、庙址等，为了集中连片，也辟为茶园。由于这些坟山、屋基、庙址等石灰残留量较高，土壤酸度不足，结果给茶树造成危害，成为低产、低质茶园。
另外，原来土壤酸度适宜的茶园，因多年种植茶树，由于茶树对土壤养分吸收和施肥的不平衡，使土壤逐步变酸，土壤pH值不断下降，这个过程称为茶园土壤酸化。当土壤pH值下降到4.0以下时，茶树生长将受到一定障碍，生长缓慢、芽稀、叶黄、叶片薄、育芽力低，未到衰老年龄，树势明显衰退。与此同时，土壤营养元素淋失增加，微量元素缺乏，常常并发各种缺素症，影响茶树正常生长，结果导致茶园低产、低质。这些茶园如果只偏面地进行树冠改造，忽视土壤改良，会更加促使茶树的衰败。
对于这类茶园的改造，必须改良土壤化学性质，逐步调整土壤以适宜种茶树酸度，同时进行树冠改造和培养。例如，对于酸度不足的低产、低质茶园，采用化学改良方法，如施用绿矾（硫酸亚铁）、明矾（硫酸铝钾）和硫磺等调整土壤酸度。pH6.6~7.0的茶园，每亩施50千克硫磺粉，15个月后施肥沟中的土壤pH值能降到5.0~6.0，施千克硫磺粉，15个月后土壤pH值能降到4.0~5.3。如用绿矾和明矾，每亩施15~20千克，每年施用，当pH值下降到5.5左右，即可停止施用。同时还要与农业措施配合，平时多施酸性和生理酸性肥，如硫酸铵、硫酸钾和过磷酸钙等，少施偏碱性的肥料，如石灰氮、碳酸氢铵、钙镁磷肥、磷矿粉肥等，更不能施草木灰、焦泥灰一类的肥料。石灰含量较高的茶园，化学改良难以在短期内奏效，可以逐步换土改良，即在行间挖去土壤，填入酸度较高的生荒土，经过几年逐步换土效果显著。
酸化茶园的改造，首先必须查明原因，制止酸化继续发展，同时采取化学改良的方法改造。其中最经济有效的方法是施白云石粉。具体做法是：当土壤酸度上升到pH值为4.5以下时，每年秋冬结合施基肥，每亩施15千克通过目的白云石粉，一方面增加土壤镁的含量，防止缺镁症发生。另一方面可调整土壤pH值，防止土壤酸化。当pH值上升到5.5立即停止施用。酸化的茶园一般不宜用石灰改良，因茶树是“嫌钙”作物，施用石灰，土壤酸度虽得到调整，但钙大量增加，钙多了会给茶树带来不良影响。另外，在平常施肥要注意多施生理碱性肥，少施或不施生理酸性肥和酸性肥，特别要注意多施有机肥，因有机肥有很强的缓冲能力，能有效地防止土壤酸化，是改良酸化茶园较有效的措施之一。
茶树是好气性作物，喜欢带砂性的土壤。一般香气高，滋味好的名优茶大多产于砂性土壤。如最好的西湖龙井产自狮峰的白沙土。荣获莱比西博览会金奖的“惠民茶”产自片麻岩风化的黄沙土。贵州香气高、汤色红亮的“黔红”产自仁怀的紫砂土。还有天目青顶及武夷岩茶等产自乌沙土等等。所以广大茶农都说“带砂性的土壤出好茶”。这主要是带砂性的土壤较疏松，通气条件好，根系发达，根中所形成的茶氨酸（氨基酸中的一种）多的缘故。相反黏土生产的茶叶一般品质都比较差，特别是一些低丘红壤地区黄筋泥生产的茶叶更是如此。因土壤特别粘重，茶园土壤是“天晴一把刀，天雨一团糟”，这样的茶园所产的茶叶是“香低，味淡，不经泡”。其主要原因之一是土壤粘重，通气条件差，根系生长不良，吸收根容易木质化，吸收力下降。根系中茶氨酸合成少等，结果造成茶园茶叶低产、低质。
对这类茶园要重施有机肥，移客土压沙，适当施煤渣等加以改良，同时，在管理上特别注意要勤耕、浅耕，多覆盖，防止表层土壤板结。