世界面食在中国，中国面食在山西。山西是面食的王国，面粉在勤劳的山西人手中变成了各种各样的风格，百吃百吃的山西面食在世界上非常有名。
山西可称为中国面食之都，据调查，山西面食文化已有多年的历史，又被称为“世界面食之根”!
山西还有一种非常罕见的泥土美味，有些人甚至不知道它的存在，据说它比鸡蛋还要贵!
有人在网上提出了质疑：为什么吃泥土？
为什么山西人在吃土？
是食物不够好吃，还是投资回报太少
小编也无数次“剁手”之后说要“吃土”但真的只是说说而已，并没有真的吃土。
可是山西人民已经把它变成了现实，小编一开始听见的时候也觉得假的！了解之后才知道.....
山西的土特产
山西有一道地方特色菜叫炒祺，是真的真的很有特色。炒祺的做法是独一无二的。朋友们，你们能想到吗，炒祺是用土炒出来的！（此土非彼土）接着看。
在山西吃土并不少见，人们把无公害的黄土，用煎锅煮熟，然后把面疙瘩炒好放入锅中，搅拌后酥脆的“黄土炒祺”便出锅了。
它还可以助消化，滋养脾胃。
目前，黄土炒祺已被列入非物质文化遗产
据说，黄土炒祺是古代战争中必不可少的粮食，它除了食用价值外，还有重要的药用价值。
无论你走多远，只要经常吃一点炒祺，战士们就不会出现水体不服的现象，出现呕吐、腹泻等不良症状。
在抗日战争中，黄土炒祺也发挥了重要作用，很多普通老百姓会把做好炒祺送给士兵，不要小看这些食物，当时对很多士兵起着至关重要的作用，它也为中国人民的解放作出了贡献。
炒祺做法
将白面、盐巴、芝麻、鸡蛋、五香粉等和成面团，揉好醒发后，切成小的长条或者块状。
同时，将山西特有的白泥(也叫观音土)碾碎，放入锅中煮沸。将切好的面疙瘩倒入沸腾的泥土中，用铲子不断搅拌，直到炒熟。
最后，用筛子筛出口味独特、香气扑鼻、内外酥脆的炒祺就出土了。
在山西，吃土并不少见。我们都知道，山西地处黄土高原，而黄土本身就是富含钙土壤。
（西南太行山的观音土在黄土中是最好的。）
根据中医理论，胃属土。而观音土有着助消化、养脾胃的功效。因此山西人吃炒祺，是有道理的。
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美国专家塞拉·杨的研究表明，虽然吃土这种行为看起来很奇怪，但世界上很多地方已经存在这种行为了。
在喀麦隆，吃土的习俗有着悠久的历史，殖民文献中也有记载。每个人吃土都有不同的原因，有的人吃土是为了填饱肚子，有的人吃土是为了治疗恶心和胃痛。
在伊朗，吃土是一种习惯。伊朗人最喜欢吃Magarat和Givihre的泥土。这种粘土外白内脆，口感细腻香甜，有一种独特的风味，是当地的一道佳肴。
在大洋洲的一些岛屿上，每逢节日，除了精美的食物外，餐桌上还会摆上白黏土、蓝黏土和祖母绿黏土来招待贵宾。
后来小编就再也不能说穷到吃土了
毕竟，这是黄土高原的土一样古老的食物
可能有钱都买不到呢？