说到景德镇，可能很多小伙伴们对这个地方产生的第一印象就是陶瓷，而除了陶瓷外，这边最大的特产就是“高岭土”。
高岭土为什么会成为特产呢？原因是它上火烤制时不易发裂，聪明的景德镇人便利用这点创造了一道独一无二的美食——瓷泥煨鸡。
瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于赣菜系；瓷泥煨鸡以景德镇高岭土包裹，然后再以窑火慢烤而成。既保持了鸡身完整、鸡肉鲜嫩的特点，又有酥烂飘香、食不嵌齿的美味。
瓷泥煨鸡，对土的讲究非常严格，正宗的瓷泥煨鸡所需的土必须是正宗的景德镇高岭土，高岭土加上热窑的温度成就了美味的泥土煨鸡。但是何为高岭土呢？高岭土是一种非金属矿产，是一种以高岭石族黏土矿物为主的黏土和黏土岩。因呈白色而又细腻，又称白云土。因江西省景德镇高岭村而得名。
窑火跟家里的火也是不同的，它的温度可以达到多度。在烤制的过程当中，四面都要均匀受火，要烤制三个小时以上。用拌匀后的瓷泥将鸡团团裹住，放文火中煨烤六个钟头即成，烤完后敲开包裹的泥层，就可以品尝香喷喷的瓷泥煨鸡了。
相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。
这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。
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记者：杨晓君
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